סכין מטבח
כל מי שעובד במטבח דרך קבע יודע שיש כלי אחד שאי אפשר להסתדר בלעדיו והוא סכין מטבח. בעזרת הסכין חותכים חומרי גלם שונים כדי להכין את המנות הרצויות. אלה יכולים להיות תפוחי אדמה קשים לפני הבישול, עגבניות, לחמים, ביצים מבושלות ומה לא. עם כל אלה הסכין מסתדרת מצוין, בתנאי שיודעים לבחור את הסכין המתאימה.
איך בוחרים סכין מטבח מנצחת
סכין מטבח טובה היא הפרטנרית שלכם במטבח. חשוב רק לבחור את הסכין המתאימה לכם ביותר. כי סכין מטבח מובחרת עושה את כל ההבדל. אלה כמה דברים שכדאי לבדוק בזמן שבוחרים סכין:
- מי היצרן – אחד הדברים החשובים יותר שצריך לשים אליו לב כשבוחרים סכין מטבח הוא היצרן. כדאי לבחור יצרן מוכר הפועל לפי כל התקנים ומספק לכם תעודת אחריות מלאה על הסכינים. כך תדעו שאפשר לקנות מוצרים זה בלב שלם וכי הסכין שתרכשו תשמש אתכם לזמן רב.
- מה המחיר – מחיר הסכין חשוב אף הוא. לא מומלץ לקנות סכין זולה שתצא מכלל שימוש כעבור זמן קצר, אלא סכין איכותית ועמידה, גם אם היא יקרה מעט יותר. על כל פנים, ניתן לבחון את המחירים הממוצעים בשוק ולאחר מכן לבחור את הסכין בהתאם למחירים הקיימים.
- לאיזו מטרה – סכיני שף מיועדות למטרות שונות. יש סכינים המתאימות יותר לחיתוך ירקות, אחרות לחיתוך מזונות רכים, ויש סכינים המיועדות לחיתוך בשר או דגים. כדאי לבדוק לאיזו מטרה אתם זקוקים לסכין. ישנן גם סכיני מטבח המיועדות לכל מטרה והן מתאימות במיוחד לשפים מתחילים.
לשמור על הסכין
קניתם סכיני שף היישר מהניילונים? משתמשים בה כבר תקופה? כעת, כדאי לבחון כיצד לשמור על הסכין שלכם. דבר ראשון, אם אתם זורקים את הסכין לכיור לאחר שימוש שוטפים אותה כעבור זמן רב, כדאי שתפסיקו לעשות זאת. שאריות המזון עלולות להידבק לסכין ויהיה קשה להסיר אותן. במקום זאת, חשוב לנקות בעדינות את הסכין בעזרת מטלית לחה וסבון כלים. לאחר מכן יש לנגב את הסכין בזהירות ולהכניס למכירה נפרדת או לתלות על מתקן מיוחד לסכינים. זאת כדי שלהב הסכין לא יתחכך עם כלים אחרים ויישרט. כמו כן, יש לשמור על הסכין ולהימנע מלחתוך באמצעותה מזונות קפואים או קשים, כדי לא לפגוע בלהב.
